Ориенталска кухня с марокански кус-кус със зеленчуци
Кус кус е продукт от твърда пшеница, която се преработва на малки гранули. Популярен продукт от страните в северна Африка като Мароко, Алжир, Либия и Египет. Често кус кус се свързва с кухнята на тези страни и обикновено се гарнира със зеленчукова или месна гарнитура, но може да се приготвят и различни десерти. Сега се приготвят ястия с него по цял свят.
Рецептата, която направих е съвместима с постите и е подходяща за всички вегетарианци. Подправките в ястието са типични за мароканската кухня. Джинджифил, бахар, кимион, кайенски пипер и кориандър придават плътен вкус на зеленчуците и обогатяват ястието като цяло. Ако не ти харесва вкусът на кориандъра, може да го замениш с пресен магданоз. Зеленчуците, които използвах се откриват лесно на пазара в този сезон, а комбинацията им наподобява френският „Рататуй“
Продукти:
- 4 суп. лъж. зехтин
- 1 глава стар лук
- 2 скилидки чесън
- 300 гр. патладжан (1 бр. среден размер)
- 250 гр. тиквички (2 бр. малки)
- 1 червена чушка
- 1 ч. лъж. смлян кимион
- 1 щипка кайенски пипер
- 1/2 ч. лъж. джинджифил на прах
- 1/2 ч. лъж. смлян бахар
- 400 мл. консервирани домати
- 200 мл. зеленчуков бульон
- 200 гр. замразен грах
- 50 гр. сушени кайсии (6 бр.)
- 200 гр. кус кус
- 2 суп лъж. нарязан пресен кориандър
- сол и черен пипер
…продължава на kulinarno-joana.com
